Hrana kao kultura (Massimo Montanari)

"Govoriti o mediteranskoj prehrani (u jednini) svojevrsna je metafizicka apstrakcija koja zanemaruje krajnju razovrsnost okolnosti koje je sama geografija, a da ne spominjemo povijest, stvorila u regijama kao što su, na primjer, Provansa i Libanon, Tunis i Dalmacija, Sicilija i Egipat. Mnogi faktori koji tvore takozvanu mediteransku prehranu rezultat su nedavnih kulturnih razmjena izmedu svjetskih kontinenata i regija. Azija i Amerika, kao i Afrika i Europa, bile su presudne u odredivanju obiljezja prehrambenog sustava koji ustaljeno nazivamo mediteranskim."

Massimo Montanari profesor je srednjovjekovne povijesti na Sveušilištu u Bologni i jedan od najcijenjenijih strucnjaka na podrucju povijesti prehrane i kulture. Jedan je od osnivaca i urednika casopisa Hrana i povijest koji objavljuje Institut Europeen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation.

  • ISBN: 9789537715052
  • UDK: 392.8
  • Izdavac: Sandorf
  • Godina: 2011.
  • Uvez: meki
  • Jezik: hrvatski
  • Broj stranica: 146
  • Format: 13,00×20,00 cm

Cijena: 112,50 kn