"Govoriti o mediteranskoj prehrani (u jednini) svojevrsna je metafizicka apstrakcija koja zanemaruje krajnju razovrsnost okolnosti koje je sama geografija, a da ne spominjemo povijest, stvorila u regijama kao što su, na primjer, Provansa i Libanon, Tunis i Dalmacija, Sicilija i Egipat. Mnogi faktori koji tvore takozvanu mediteransku prehranu rezultat su nedavnih kulturnih razmjena izmedu svjetskih kontinenata i regija. Azija i Amerika, kao i Afrika i Europa, bile su presudne u odredivanju obiljezja prehrambenog sustava koji ustaljeno nazivamo mediteranskim."
Massimo Montanari profesor je srednjovjekovne povijesti na Sveušilištu u Bologni i jedan od najcijenjenijih strucnjaka na podrucju povijesti prehrane i kulture. Jedan je od osnivaca i urednika casopisa Hrana i povijest koji objavljuje Institut Europeen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation.
- ISBN: 9789537715052
- UDK: 392.8
- Izdavac: Sandorf
- Godina: 2011.
- Uvez: meki
- Jezik: hrvatski
- Broj stranica: 146
- Format: 13,00×20,00 cm
Cijena: 112,50 kn